Temporada de Chiles En Nogada
EL RITUAL GASTRONÓMICO DE MÉXICO
CHILES EN NOGADA
Todos los ingredientes son del estado mexicano de Puebla.
Nogada tradicional
$640
200 g | Chile poblano relleno de mezcla de carne de res black angus, cerdo de libre pastoreo y frutas de temporada; Pera de San Juan, durazno amarillo y manzana panochera. Acompañado con nuez de Castilla fresca de Amecameca, acitrón de chilacayote y granada.
Nogada rosa
$650
170 g | Receta de la casa que nos acompaña desde hace más de 10 años. Chile Ancho relleno de mezcla de carne de res black angus, cordero y frutas de la temporada. Bañado en nogada rosa mexicano, preparación elaborada con moras, betabel y bugambilia.
Chile vegetariano
$570
200 g | Chile poblano relleno de frutas de temporada y piñón rosa, bañado en la nogada tradicional. Datos históricos cuentan que en la cena de Iturbide el chile en nogada estaba en la mesa de postres y se sirvió sin carne.
MARIDAJES
Mezcal y Vino
MEZCAL LOS DANZANTES AÑEJO
$290
60 ml | Mezcal Los Danzantes Añejo permanece en barricas de roble blancoamericano y francés durante 16 meses, el resultado es único.
Vino Madera 5 Rosado
$920
750 ml | Uvas 100% Sangiovese del Valle de San Vicente, México. Expresa notas a frutos rojos y maracuyá. Aromas a cítricos, bugambilia y violeta. Presenta una buena acidez, muy ligero y gran retrogusto.